സുക്രലോസ്

സുക്രലോസ്കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് മെറ്റബോളിസം, ഹ്രസ്വകാല അല്ലെങ്കിൽ ദീർഘകാല രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് നിയന്ത്രണം അല്ലെങ്കിൽ ഇൻസുലിൻ സ്രവണം എന്നിവയിൽ സുക്രലോസിന് യാതൊരു സ്വാധീനവുമില്ലെന്ന് ഗവേഷണം തെളിയിക്കുന്നതിനാൽ പ്രമേഹമുള്ള വ്യക്തികൾക്ക് ഇത് പ്രയോജനകരമാണ്. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് മെറ്റബോളിസം, ഹ്രസ്വകാല അല്ലെങ്കിൽ ദീർഘകാല രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് നിയന്ത്രണം അല്ലെങ്കിൽ ഇൻസുലിൻ സ്രവണം എന്നിവയിൽ സുക്രലോസിന് യാതൊരു സ്വാധീനവുമില്ലെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിക്കുന്നതിനാൽ പ്രമേഹമുള്ള വ്യക്തികൾക്ക് സുക്രലോസ് പ്രയോജനകരമാണ്. ഭക്ഷ്യ-പാനീയ നിർമ്മാതാക്കൾക്കും ഉപഭോക്താക്കൾക്കും സുക്രലോസിൻ്റെ ഒരു ഗുണം അതിൻ്റെ അസാധാരണമായ സ്ഥിരതയാണ്. ഭക്ഷ്യ-പാനീയ നിർമ്മാതാക്കൾക്കും ഉപഭോക്താക്കൾക്കും സുക്രലോസിൻ്റെ ഒരു ഗുണം അതിൻ്റെ അസാധാരണമായ സ്ഥിരതയാണ്.
ക്ലോറിനേറ്റഡ് സുക്രോസ് ഡെറിവേറ്റീവാണ് സുക്രലോസ്. ഇതിനർത്ഥം ഇത് പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതും ക്ലോറിൻ അടങ്ങിയതുമാണ്.
പഞ്ചസാരയുടെ മൂന്ന് ഹൈഡ്രജൻ-ഓക്സിജൻ ഗ്രൂപ്പുകളെ ക്ലോറിൻ ആറ്റങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്ന ഒരു മൾട്ടിസ്റ്റെപ്പ് പ്രക്രിയയാണ് സുക്രലോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ക്ലോറിൻ ആറ്റങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് സുക്രലോസിൻ്റെ മധുരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
യഥാർത്ഥത്തിൽ, ഒരു പുതിയ കീടനാശിനി സംയുക്തത്തിൻ്റെ വികസനത്തിലൂടെയാണ് സുക്രലോസ് കണ്ടെത്തിയത്. അത് ഒരിക്കലും കഴിക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചിരുന്നില്ല.
എന്നിരുന്നാലും, ഇത് പിന്നീട് "സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമായി" അവതരിപ്പിക്കപ്പെട്ടു, മാത്രമല്ല ഈ സാധനം യഥാർത്ഥത്തിൽ വിഷമാണെന്ന് ആളുകൾക്ക് അറിയില്ലായിരുന്നു.

1998-ൽ, ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (FDA) 15 ഭക്ഷണ പാനീയ വിഭാഗങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് സുക്രലോസിന് അംഗീകാരം നൽകി, അതിൽ വെള്ളം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതും കൊഴുപ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ശീതീകരിച്ച പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, ച്യൂയിംഗ് ഗം, പാനീയങ്ങൾ, പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമുള്ളവ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. തുടർന്ന്, 1999-ൽ, എല്ലാ വിഭാഗത്തിലുള്ള ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളിലും പൊതുവായ ആവശ്യത്തിനുള്ള മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള അംഗീകാരം FDA വിപുലീകരിച്ചു.