സ്റ്റീവിയ

സ്റ്റീവിയബ്രസീൽ, പരാഗ്വേ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള സ്റ്റീവിയ റെബോഡിയാന എന്ന സസ്യ ഇനത്തിന്റെ ഇലകളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ മധുരവും പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരവുമാണ്.പഞ്ചസാരയുടെ 30 മുതൽ 150 ഇരട്ടി വരെ മധുരമുള്ള സ്റ്റീവിയോൾ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകളാണ് സജീവ സംയുക്തങ്ങൾ, ചൂട്-സ്ഥിരതയുള്ളതും pH-സ്ഥിരതയുള്ളതും പുളിപ്പിക്കാത്തതുമാണ്.
ആസ്റ്ററേസി കുടുംബത്തിൽ പെടുന്ന ഒരു ഔഷധ സസ്യമാണ് സ്റ്റീവിയ, അതായത് റാഗ്‌വീഡ്, ക്രിസന്തമംസ്, ജമന്തി എന്നിവയുമായി ഇത് അടുത്ത ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.200-ലധികം സ്പീഷീസുകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ള ഇനവും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇനവുമാണ് സ്റ്റീവിയ റെബോഡിയാന ബെർട്ടോണി.
കലോറി സംഭാവന ചെയ്യാതെ പോലും സ്റ്റീവിയയ്ക്ക് സ്വാഭാവികമായും പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് മധുരം ചേർക്കാൻ കഴിയും.സ്റ്റീവിയ ഇലയുടെ സത്തിൽ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ 200 മടങ്ങ് മധുരമുണ്ട്, ചർച്ച ചെയ്ത നിർദ്ദിഷ്ട സംയുക്തത്തെ ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങളുടെ പ്രഭാത ചായയോ അടുത്ത ബാച്ച് ആരോഗ്യകരമായ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളോ മധുരമാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സമയം കുറച്ച് മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ എന്നാണ്.
പല അസംസ്‌കൃത/ക്രൂഡ് സ്റ്റീവിയ അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ സംസ്‌കരിച്ച സ്റ്റീവിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ രണ്ട് തരത്തിലുള്ള സംയുക്തങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ കൂടുതൽ സംസ്‌കരിച്ച രൂപങ്ങളിൽ ഇലയുടെ ഏറ്റവും മധുരമുള്ള ഭാഗമായ റെബോഡിയോസൈഡുകൾ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.
റെബിയാന, അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന പ്യൂരിറ്റി റിബോഡിയോസൈഡ് എ, യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ) "സാധാരണയായി സുരക്ഷിതമാണെന്ന്" (ജിആർഎഎസ്) അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ഭക്ഷണ പാനീയങ്ങളിൽ കൃത്രിമ മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കാം.
മുഴുവൻ ഇലയും അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച റിബോഡിയോസൈഡ് എയും ഉപയോഗിക്കുന്നത് ചില മികച്ച ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകുന്നുണ്ടെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു, എന്നാൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ ചെടിയുടെ തന്നെ വളരെ കുറച്ച് മാത്രം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മാറ്റം വരുത്തിയ മിശ്രിതങ്ങൾക്ക് ഇത് ബാധകമല്ല.