ഡി-അല്ലുലോസ് എന്താണ്? ആഗോളതലത്തിൽ പ്രതീക്ഷയോടെ കാത്തിരിക്കുന്ന "സ്റ്റാർ ഷുഗർ സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻ" ചൈനയിൽ ഔദ്യോഗികമായി അംഗീകരിച്ചു!

ഇതിന് സുക്രോസിന്റേതിന് സമാനമായ മധുരമുണ്ട്, കൂടാതെ കലോറിയുടെ 10% മാത്രമേ ഉള്ളൂ. ഒടുവിൽ അവലോകനം പാസാകാൻ അഞ്ച് വർഷമെടുത്തു.

ഒടുവിൽ ഡി-അല്ലുലോസ് എത്തി.

2025 ജൂൺ 26-ന്, ചൈനയിലെ നാഷണൽ ഹെൽത്ത് കമ്മീഷൻ ഡി-അല്ലുലോസിനെ അംഗീകരിക്കുകയും ഇന്നലെ (ജൂലൈ 2) പുതിയ ഭക്ഷ്യ ചേരുവകളുടെ ഏറ്റവും പുതിയ ബാച്ചായി ഔദ്യോഗികമായി പ്രഖ്യാപിക്കുകയും ചെയ്തു, ഇത് ഏറെ പ്രതീക്ഷയോടെ കാത്തിരിക്കുന്ന ഈ "സ്റ്റാർ ഷുഗർ പകരക്കാരന്" ഒടുവിൽ ചൈനയിൽ വലിയ പ്രചാരം നേടാൻ അനുവദിച്ചു. ജൂലൈ 2-ന്, വീചാറ്റ് പ്ലാറ്റ്‌ഫോമിലെ "അല്ലുലോസിന്റെ" ജനപ്രീതി സൂചിക 4,251.95% ഉയർന്നു.

പ്രകൃതിയിൽ അത്തിപ്പഴം പോലുള്ള പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഡി-അല്ലുലോസ് (അല്ലുലോസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) ചെറിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ഇതിന്റെ മധുരം സുക്രോസിന്റെ മധുരത്തിന്റെ ഏകദേശം 70% ആണ്. മനുഷ്യശരീരം കഴിച്ചതിനുശേഷം, ഇതിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും 6 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പുറന്തള്ളപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല മനുഷ്യന്റെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ പങ്കെടുക്കുന്നുള്ളൂ, വളരെ കുറഞ്ഞ കലോറിയും. ഇതിന്റെ മധുരം ശുദ്ധമാണ്, കൂടാതെ അതിന്റെ രുചിയും അളവും സുക്രോസിന്റേതിന് സമാനമാണ്. മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഒരു പ്രവർത്തന ഘടകമാണിത് എന്നതാണ് ഏറ്റവും മികച്ചത്.

മൃഗങ്ങളിലും മനുഷ്യരിലുമുള്ള നിലവിലുള്ള പരീക്ഷണങ്ങൾ ഡി-അല്ലുലോസിന് ചെറുകുടലിൽ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ ആഗിരണം തടയാനും ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്താനും അതുവഴി രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും കഴിയുമെന്ന് തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇതിന് കൊഴുപ്പ് രാസവിനിമയം നിയന്ത്രിക്കാനും പ്ലാസ്മയിലും കരളിലും ലിപിഡിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടൽ കുറയ്ക്കാനും കഴിയും, കൂടാതെ അമിതവണ്ണത്തെ ചെറുക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ടെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, ഡി-അല്ലുലോസിന് ചില ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്, ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി കഴിവുകളും ഉണ്ട്.

"രുചികരം + ആരോഗ്യം" എന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ പഞ്ചസാര പകര വ്യവസായത്തിൽ അല്ലുലോസിനെ ഏതാണ്ട് ഒരു "അന്താരാഷ്ട്ര സൂപ്പർസ്റ്റാർ" ആക്കി മാറ്റി. 2011 മുതൽ, യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ്, ജപ്പാൻ, ദക്ഷിണ കൊറിയ, ഓസ്‌ട്രേലിയ, ന്യൂസിലാൻഡ്, കാനഡ, മറ്റ് രാജ്യങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ അല്ലുലോസ് തുടർച്ചയായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടു. 2020 മുതൽ, മൂന്ന് വർഷത്തിനുള്ളിൽ, ചൈനയിലെ നാഷണൽ ഹെൽത്ത് കമ്മീഷൻ ഡി-അലുലോസിനെ ഒരു പുതിയ ഭക്ഷ്യ ഘടകമായി ആറ് തവണ തുടർച്ചയായി അപേക്ഷകൾ സ്വീകരിച്ചു, ഇത് അത് എത്രത്തോളം ശ്രദ്ധ ആകർഷിച്ചുവെന്ന് കാണിക്കുന്നു. അഞ്ച് വർഷത്തെ കാത്തിരിപ്പിന് ശേഷം, ഡി-അലുലോസ് ഒടുവിൽ ഉപയോഗത്തിന് ലഭ്യമാണ്.

ഇത്തവണ, ഡി-അല്ലുലോസിന്റെ പ്രയോഗച്ചെലവ് കൂടുതൽ കുറയ്ക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന മറ്റൊരു സന്തോഷവാർത്തയുണ്ട്: പുതിയ പ്രക്രിയ - മൈക്രോബയൽ ഫെർമെന്റേഷൻ രീതി - മുഖ്യധാരാ എൻസൈം പരിവർത്തന രീതിയോടൊപ്പം ദേശീയ ആരോഗ്യ കമ്മീഷൻ അംഗീകരിച്ചു. ഫ്രക്ടോസിന് പകരമായി കുറഞ്ഞ ചെലവുള്ള ഗ്ലൂക്കോസും സുക്രോസും ഈ പ്രക്രിയ നേരിട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ പരിവർത്തന കാര്യക്ഷമത 90%-ൽ കൂടുതലായി എത്തിയിരിക്കുന്നു. നിലവിൽ, മൈക്രോബയൽ ഫെർമെന്റേഷൻ വഴി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന അല്ലുലോസിനായി 100,000 ടൺ ശേഷിയുള്ള നിരവധി പദ്ധതികൾ ആരംഭിച്ചിട്ടുണ്ട്.

മിഠായി, പാനീയങ്ങൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, ബേക്കിംഗ്, മസാലകൾ …… വിവിധ ആപ്ലിക്കേഷനുകളുടെ വിശാലമായ ശ്രേണിയിൽ, 2021-ൽ എറിത്രിറ്റോളിന്റെ ജനപ്രീതി പുനർനിർമ്മിക്കാനും പഞ്ചസാര പകര വ്യവസായത്തിന്റെ ഭൂപ്രകൃതി പുനർനിർമ്മിക്കാനും ഡി-അല്ലുലോസിന് കഴിയുമോ?