ഉരുകുന്ന ആമ്പർ ബിയറിന്റെ നുരയ്ക്കടിയിൽ, കുറച്ചുകാണുന്ന ഒരു സസ്യ നിധി കിടക്കുന്നു. എ.ഡി. 9-ാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ, യൂറോപ്യൻ ബ്രൂവർ നിർമ്മാതാക്കൾ ഇത് ഒരു പ്രകൃതിദത്ത സംരക്ഷണ വസ്തുവായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഇപ്പോൾ, അതുല്യമായ കയ്പ്പും സുഗന്ധവുമുള്ള ബിയർ നിർമ്മാണത്തിൽ ഇത് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു അസംസ്കൃത വസ്തുവായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള സസ്യമാണ് ഹോപ്സ്.
1. ഹോപ്സ്: ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മാന്ത്രിക ആയുധം
ഹോപ്പ് (ഹ്യൂമുലസ് ലുപുലസ്), സ്നേക്ക് ഹോപ്പ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, കന്നാബേസി കുടുംബത്തിൽപ്പെട്ട ഒരു വറ്റാത്ത ക്ലൈംബിംഗ് സസ്യമാണ്, കൂടാതെ 7 മീറ്ററിൽ കൂടുതൽ വളരാനും കഴിയും. ഇതിന് ഇടതൂർന്ന കോണാകൃതിയിലുള്ള പൂങ്കുലകളുണ്ട്, അവയെ സസ്യശാസ്ത്രപരമായി കോൺസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, മൃദുവായ ഇളം പച്ച റെസിൻ ദളങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പാകമാകുമ്പോൾ, ഹോപ്സിന്റെ കോണുകൾ ആന്തോസയാനിൻ ഗ്രന്ഥികളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കും, ഇത് റെസിനും അവശ്യ എണ്ണകളും സ്രവിക്കുന്നു, ഇത് ഹോപ്പ് ഇനത്തിന്റെ സവിശേഷമായ രുചിയും സുഗന്ധവും സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഹോപ്പ് കോണുകൾ സാധാരണയായി ഓഗസ്റ്റ് അവസാനമോ സെപ്റ്റംബറിലോ ആണ് പറിച്ചെടുക്കുന്നത്.
പുരാതന ഈജിപ്ഷ്യൻ കാലം മുതൽ തന്നെ ഹോപ്സ് ഒരു ഔഷധ സസ്യമായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു. റോമൻ കാലഘട്ടത്തിൽ, കരൾ രോഗങ്ങളും ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ തകരാറുകളും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഹോപ്സ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. പതിമൂന്നാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ, അറബ് മേഖലയിൽ പനി, പ്ലീഹ രോഗങ്ങൾ എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള നല്ലൊരു മരുന്നായി ഹോപ്സ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
ബിയറിൽ ഹോപ്സിന്റെ ഉപയോഗം എ.ഡി. 9-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ യൂറോപ്പിൽ നിന്നാണ് ആരംഭിച്ചത്. ബിയറിന്റെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി അവയുടെ പ്രിസർവേറ്റീവ് ഗുണങ്ങൾ കാരണം തുടക്കത്തിൽ അവ ബിയറിൽ ചേർത്തിരുന്നു. മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ, ജർമ്മൻ ആശ്രമങ്ങളിലെ ബ്രൂവർമാർ മാൾട്ടിന്റെ മധുരം സന്തുലിതമാക്കാനും ബിയറിന് ഉന്മേഷദായകമായ കയ്പ്പും സമ്പന്നമായ സുഗന്ധവും നൽകാനും കഴിയുമെന്ന് കണ്ടെത്തി, അങ്ങനെ ബിയർ നിർമ്മാണത്തിൽ അതിന്റെ പ്രധാന സ്ഥാനം സ്ഥാപിച്ചു. ഇന്ന്, കൃഷി ചെയ്ത ഹോപ്പുകളുടെ ഏകദേശം 98% പ്രധാനമായും ബിയർ നിർമ്മാണ വ്യവസായത്തിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, കൂടാതെ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ഹോപ്സ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന രാജ്യമാണ് അമേരിക്ക.
2. ബ്രൂയിംഗിൽ മാത്രമല്ല, ഹോപ്സിന് ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്.
അതുല്യമായ കയ്പ്പും സുഗന്ധവുമുള്ള ഹോപ്സ് ബിയർ നിർമ്മാണത്തിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുവായി മാറിയിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അതിന്റെ മൂല്യം ഇതിനപ്പുറമാണ്.
ആധുനിക ഗവേഷണങ്ങൾ ഹോപ്സിൽ α-ആസിഡുകൾ (പ്രധാനമായും ഹ്യൂമുലോൺ) β-ആസിഡുകൾ (പ്രധാനമായും ഹ്യൂമുലോൺ), ഫ്ലേവനോളുകൾ (ക്വെർസെറ്റിൻ, കെംഫെറോൾ), ഫ്ലേവനോയിഡ് 3-ഓയിലുകൾ (പ്രധാനമായും കാറ്റെച്ചിനുകൾ, എപ്പികാറ്റെച്ചിനുകൾ, പ്രോആന്തോസയാനിഡിനുകൾ), ഫിനോളിക് ആസിഡുകൾ (ഫെറുലിക് ആസിഡ്), താരതമ്യേന ചെറിയ അളവിൽ ഐസോപ്രീൻ ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ (ഫുൾവിക് ആസിഡ്) എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തി. അവയിൽ, ആൽഫ ആസിഡുകളും ബീറ്റ ആസിഡുകളുമാണ് ഹോപ്സിന്റെ കയ്പ്പിന്റെ പ്രധാന ഉറവിടങ്ങൾ.
സെഡേഷനും ഉറക്ക സഹായിയും: ഹോപ്സിലെ ഹ്യൂമുലോണിന് GABA റിസപ്റ്ററുകളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് ഉത്കണ്ഠ കുറയ്ക്കുകയും ഉറക്കത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഹോപ്സിലെ GABA ന് ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്റർ GABA യുടെ പ്രവർത്തനം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, അതുവഴി കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയെ തടയുന്നു. 2-മില്ലിഗ്രാം സാന്ദ്രതയിലുള്ള ഹോപ്പ് സത്ത് സർക്കാഡിയൻ താളത്തിലെ രാത്രികാല പ്രവർത്തനം ഫലപ്രദമായി കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ഒരു മൃഗ മാതൃകാ പരീക്ഷണം കാണിക്കുന്നു. ഉപസംഹാരമായി, തലച്ചോറിലെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ഇൻഹിബിറ്ററി സിനാപ്റ്റിക് ട്രാൻസ്മിഷന് കാരണമാകുന്ന GABA റിസപ്റ്ററുകളുടെ മെച്ചപ്പെട്ട പ്രവർത്തനമാണ് ഹോപ്സിന്റെ സെഡേറ്റീവ് പ്രഭാവം മധ്യസ്ഥമാക്കുന്നത്. നിലവിൽ, ആളുകൾ പലപ്പോഴും ഹോപ്പുകളെ വലേറിയനുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ശാന്തമായ ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ആന്റിഓക്‌സിഡന്റും ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഇഫക്റ്റുകളും: ഫ്ലേവനോളുകൾ, റൂട്ടിൻ (ക്വെർസെറ്റിൻ-3-റൂട്ടിൻ ഗ്ലൈക്കോസൈഡ്), ആസ്ട്രഗലോസൈഡ് (കാനോഫെനോൾ-3-ഗ്ലൂക്കോസൈഡ്) തുടങ്ങിയ ഉയർന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് സാധ്യതയുള്ള ജൈവതന്മാത്രകൾ ഹോപ്സിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇവയ്ക്ക് റിയാക്ടീവ് ഓക്സിജൻ സ്പീഷീസുകളിൽ നിന്നുള്ള കേടുപാടുകൾ ഫലപ്രദമായി തടയാൻ കഴിയും. കൂടാതെ, ഹോപ്സിലെ സാന്തോളിന് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ഇല്ലാതാക്കാനും, NF-κB പാതയെ തടയാനും, വിട്ടുമാറാത്ത വീക്കം (ആർത്രൈറ്റിസ് പോലുള്ളവ) ലഘൂകരിക്കാനും കഴിയും.
ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ: പുരാതന ഈജിപ്ത് മുതൽ, ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കാൻ ഹോപ്സ് ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു. ഹോപ്സിലെ കയ്പേറിയ α-ആസിഡും β-ആസിഡും ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ പ്രവർത്തനം ഉള്ളതിനാൽ സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് ഓറിയസ്, എന്ററോകോക്കസ് ഫേക്കലിസ്, സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് എപ്പിഡെർമോകോക്കസ്, സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കസ് മ്യൂട്ടൻസ്, ഗ്രാം പോസിറ്റീവ് ബാക്ടീരിയ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ചയെ തടയാൻ കഴിയും. ബിയർ ചരിത്രപരമായി കുടിവെള്ളത്തേക്കാൾ സുരക്ഷിതമായിരിക്കുന്നതിന്റെ ഒരു കാരണം ഇതാണ്. ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നതിനൊപ്പം, ആൽഫ-ആസിഡ് ബിയറിന്റെ നുരകളുടെ സ്ഥിരത നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു.
സ്ത്രീകളുടെ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു: ഹോപ്പ് ഐസോപ്രെനൈൽനറിംഗിൻ (ഫുൾമിനോളിൽ നിന്നും അതിന്റെ ഡെറിവേറ്റീവുകളിൽ നിന്നും ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്) ആർത്തവവിരാമ സമയത്ത് 17-β-എസ്ട്രാഡിയോൾ അളവ് കുറയുന്നതിന് പരിഹാരമാകും. ഹോപ്പ് തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ 8-ഐസോപ്രെനൈൽനറിംഗിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സസ്യലോകത്ത് അറിയപ്പെടുന്ന ശക്തമായ ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജനുകളിൽ ഒന്നാണ്. സ്ത്രീകളിൽ ആർത്തവവിരാമ സമയത്ത് ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജന് സ്വാഭാവിക പകരക്കാരനായി ഹോപ്പ് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് ചൂടുള്ള ഫ്ലാഷുകൾ, ഉറക്കമില്ലായ്മ, മാനസികാവസ്ഥയിലെ മാറ്റങ്ങൾ എന്നിവ ഒഴിവാക്കുന്നു. 63 സ്ത്രീകളെ ഉൾപ്പെടുത്തി നടത്തിയ ഒരു പഠനം കാണിക്കുന്നത് ഹോപ്പ് തയ്യാറെടുപ്പുകളുടെ ഉപയോഗം ആർത്തവവിരാമവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വാസോമോട്ടർ ലക്ഷണങ്ങളും ചൂടുള്ള ഫ്ലാഷുകളും ലഘൂകരിക്കുമെന്ന്.
ഞരമ്പുകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു: ഹോപ് ടെർപീനുകൾക്ക് രക്ത-തലച്ചോറിലെ തടസ്സം തുളച്ചുകയറാനും, ഞരമ്പുകളെ സംരക്ഷിക്കാനും, തലച്ചോറിന് വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര സംരക്ഷണം നൽകാനും, ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാനും കഴിയുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഡോപാമൈൻ ന്യൂറൽ ട്രാൻസ്മിഷൻ സജീവമാക്കുന്നതിലൂടെ ഹോപ് ഐസോആൽഫായിക് ആസിഡിന് ഹിപ്പോകാമ്പൽ ആശ്രിത മെമ്മറിയും പ്രീഫ്രോണ്ടൽ കോർട്ടെക്സുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വൈജ്ഞാനിക പ്രവർത്തനങ്ങളും വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് മറ്റൊരു പഠനം കണ്ടെത്തി. നോർപിനെഫ്രിൻ ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിഷൻ മധ്യസ്ഥത വഹിക്കുന്ന സംവിധാനത്തിലൂടെ ഹോപ്സിലെ കയ്പേറിയ ആസിഡിന് മെമ്മറി പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും. അൽഷിമേഴ്സ് രോഗം ഉൾപ്പെടെയുള്ള വിവിധ എലി ന്യൂറോഡീജനറേറ്റീവ് രോഗ മാതൃകകളിൽ ഹോപ് ഐസോആൽഫായിക് ആസിഡിന് ന്യൂറോഇൻഫ്ലമേഷനും വൈജ്ഞാനിക വൈകല്യവും ലഘൂകരിക്കാൻ കഴിയും.
3. ഹോപ്സിന്റെ പ്രയോഗം
2025-ൽ ഹോപ്പ് മാർക്കറ്റ് വലുപ്പം 9.18 ബില്യൺ യുഎസ് ഡോളറായിരിക്കുമെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ 2030 ആകുമ്പോഴേക്കും ഇത് 12.69 ബില്യൺ യുഎസ് ഡോളറിലെത്തുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, പ്രവചന കാലയളവിൽ (2025-2030) 6.70% സംയുക്ത വാർഷിക വളർച്ചാ നിരക്ക്. ബിയർ ഉപഭോഗത്തിലെ വളർച്ച, ക്രാഫ്റ്റ് ബിയറിന്റെ പ്രവണത, പുതിയ ഹോപ്പ് ഇനങ്ങളുടെ വികസനം എന്നിവയാൽ നയിക്കപ്പെടുന്ന ഹോപ്പ് മാർക്കറ്റ് വളർച്ച തുടരുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
നല്ല ആരോഗ്യം മാത്രം
ഒരു ഹോപ്പ് വെജിറ്റേറിയൻ കാപ്സ്യൂൾ പുറത്തിറക്കിയിരിക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഒരു സെഡേറ്റീവ് ഫലമുണ്ട്, ഉറക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
പോസ്റ്റ് സമയം: ജൂൺ-24-2025