കോഷർ ഗമ്മികൾ

കൂടാതെ, മോണോ-, പോളിഗ്ലിസറൈഡുകൾ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ എമൽസിഫയറുകളായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ബ്രെഡിൽ ഫ്രഷ് ആയി സൂക്ഷിക്കാൻ ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പാസ്ത, ധാന്യങ്ങൾ, നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തുടങ്ങിയ വേഗത്തിലുള്ളതും സൗകര്യപ്രദവുമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ അവയുടെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കൽ കുറയ്ക്കാൻ ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ രണ്ട് രാസവസ്തുക്കളും മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ളതാകാം.

സുഗന്ധങ്ങൾ

ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് മിഠായികളിൽ, കോഷർ അല്ലാത്ത ചില അന്തർലീനമായ ചേരുവകൾ ഉണ്ടായിരിക്കാം. പല മിഠായികളിലും കൃത്രിമമോ ​​പ്രകൃതിദത്തമോ ആയ സുഗന്ധങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. 60 നിയമങ്ങളുടെ (ബിതുൽ ബി'ഷിഷിം) പ്രസക്തമായ ഭാഗത്തിൽ നിന്നുള്ള വീക്ഷണം, സുഗന്ധങ്ങളുടെ ഉപയോഗം ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കോഷർ അല്ലാത്ത വസ്തുക്കളുടെ ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണ് എന്നാണ്.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വ്യവസായത്തിലെ ചില പ്രധാന സംയുക്തങ്ങളെ ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ "സ്വാഭാവിക സുഗന്ധങ്ങൾ" എന്ന് പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ അവ പ്രകൃതിയിൽ കോഷർ അല്ല. എത്യോപ്യൻ സിവെറ്റ്, ബുൾ മസ്ക്, കാസ്റ്റോറിയം, ആംബർഗ്രിസ് എന്നിവ ഉദാഹരണങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ സുഗന്ധങ്ങൾ പ്രകൃതിദത്തമാണ്, പക്ഷേ കോഷർ അല്ല. മുന്തിരി പോമാസ് ഓയിൽ പോലുള്ള വീഞ്ഞിൽ നിന്നോ മുന്തിരിയിൽ നിന്നോ ഉള്ള ചില ഡെറിവേറ്റീവുകൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വ്യവസായത്തിലും, പ്രത്യേകിച്ച് ചോക്ലേറ്റിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന സ്ഥാപനങ്ങൾ അവർക്കോ അവരുടെ ഉപഭോക്താക്കൾക്കോ ​​ആവശ്യമുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ നിരവധി സംയുക്തങ്ങൾ കലർത്തുന്നു. ച്യൂയിംഗ് ഗമ്മിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പെപ്സിൻ പന്നികളുടെയും പശുക്കളുടെയും ദഹനരസങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്.

ഭക്ഷണ നിറങ്ങൾ

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഇന്ത്യയിൽ, ഭക്ഷ്യ നിറങ്ങൾ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു കോഷർ പ്രശ്നമാണ്. ഗമ്മികൾ വ്യവസായം. അല്ലുറ റെഡ് പോലുള്ള കൃത്രിമ നിറങ്ങൾ പല കമ്പനികളും ഒഴിവാക്കുന്നുണ്ട്, ഇത് കാൻസറിന് കാരണമാകും, എറിത്രോസിൻ പോലെ നിരോധിക്കപ്പെടാം. ഉപഭോക്താക്കൾ പ്രകൃതിദത്ത നിറങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ, പല കമ്പനികളും കൃത്രിമ നിറങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. പ്രത്യേക ചേരുവകൾ വ്യക്തമാക്കാതെ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, നിറങ്ങൾ എന്നിവ ഒഴികെ, ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളും നിറങ്ങളും ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണമെന്ന് FDA ചട്ടങ്ങൾ ആവശ്യപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ കൃത്രിമ നിറങ്ങളും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും. കൂടാതെ, ചില കൽക്കരി ടാർ നിറങ്ങൾ നിർദ്ദിഷ്ട ചേരുവകൾ പട്ടികപ്പെടുത്തണം.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, കൃത്രിമ ചുവപ്പ് നിറത്തിന് ഏറ്റവും നല്ല പകരക്കാരൻ കാർമൈൻ ആണ്, ഇത് പെൺ കൊച്ചൈനൽ പ്രാണികളുടെ ഉണങ്ങിയ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. കൊച്ചിനിയൽ പ്രധാനമായും തെക്കേ അമേരിക്കയിലും കാനറി ദ്വീപുകളിലും കാണപ്പെടുന്നു. കൊച്ചിനിയൽ വളരെ സ്ഥിരതയുള്ള ചുവന്ന നിറമാണ് - സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകൾ, മിക്സഡ് സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകൾ, ഫില്ലിംഗുകൾ, ഐസിംഗുകൾ, ഫ്രൂട്ട് സിറപ്പുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ചെറി സിറപ്പുകൾ, തൈര്, ഐസ്ക്രീം, ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ, ജെല്ലികൾ, ച്യൂയിംഗ് ഗം, ഷെർബെറ്റ് എന്നിങ്ങനെ വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കോഷർ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നുള്ള നിറങ്ങൾ അവയുടെ പ്രവർത്തനക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് മോണോഗ്ലിസറൈഡുകൾ, പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ തുടങ്ങിയ കോഷർ ഇതര പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാം. അത്തരം അഡിറ്റീവുകൾ പ്രോസസ്സിംഗ് സഹായികളാണ്, അവ ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടതില്ല. മുന്തിരി നീര് അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരി തൊലി സത്ത് പലപ്പോഴും ചുവപ്പ്, പർപ്പിൾ പിഗ്മെന്റുകളായി പാനീയങ്ങളിൽ ചേർക്കാറുണ്ട്.

പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

ച്യൂയിംഗ് ഗമ്മികൾ

ച്യൂയിംഗ് ഗമ്മികൾ നിരവധി കോഷർ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് ഗ്ലിസറിൻ. ഗമ്മി ബേസ് സോഫ്റ്റ്‌നർ ആയ ഗ്മ്മി ബേസിന്റെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഇത് അത്യാവശ്യമാണ്. മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച ച്യൂയിംഗ് ഗമ്മികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റ് ചേരുവകളും മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ളതാകാം. കൂടാതെ, രുചികൾ കോഷർ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്. ദേശീയ ബ്രാൻഡ് ച്യൂയിംഗ് ഗമ്മികൾ കോഷർ അല്ല, പക്ഷേ കോഷർ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ലഭ്യമാണ്.

ചോക്ലേറ്റ്

മറ്റേതൊരു മധുരപലഹാരത്തേക്കാളും, ചോക്ലേറ്റ് കോഷർ സർട്ടിഫിക്കേഷന് വിധേയമാണ്. ഉപയോഗിക്കുന്ന കൊക്കോ വെണ്ണയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് യൂറോപ്യൻ കമ്പനികൾ അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ 5% വരെ പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ മൃഗ കൊഴുപ്പുകൾ ചേർക്കാം - കൂടാതെ ഉൽപ്പന്നം ഇപ്പോഴും ശുദ്ധമായ ചോക്ലേറ്റായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഫ്ലേവറിംഗിൽ നോൺ-കോഷർ ഗ്രേപ്പ് പോമാസ് ഓയിലും അടങ്ങിയിരിക്കാം. പാരെവ് (ന്യൂട്രൽ) എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, പല ഇരുണ്ട, ചെറുതായി കയ്പേറിയ ചോക്ലേറ്റുകളിലും ചോക്ലേറ്റ് കോട്ടിംഗുകളിലും ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും വെളുത്ത നിറം തടയുന്നതിനും, ഉപരിതലം വെളുത്തതായി മാറുന്നതിനും 1% മുതൽ 2% വരെ പാൽ അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഇസ്രായേലിൽ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന ചോക്ലേറ്റിൽ ചെറിയ അളവിൽ പാൽ പ്രത്യേകിച്ചും സാധാരണമാണ്.

പൂശാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന സിന്തറ്റിക് ചോക്ലേറ്റിൽ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നോ സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നോ ഉള്ള കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൊക്കോ ഗമ്മികളിൽ കൊക്കോ വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം പാം ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടൺ സീഡ് ഓയിൽ ചേർക്കാം - ഇവ രണ്ടും കോഷർ ആയിരിക്കണം. കൂടാതെ, കരോബ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പാൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. മിക്ക കരോബ് ഫ്ലേക്കുകളിലും whey അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

പാൽ ചോക്ലേറ്റിന് ശേഷം ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങളിലാണ് ചോക്ലേറ്റ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, എന്നാൽ ബാച്ചുകൾക്കിടയിൽ വൃത്തിയാക്കിയിട്ടില്ല, കൂടാതെ പാൽ ഉപകരണങ്ങളിൽ അവശേഷിച്ചേക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നത്തെ ചിലപ്പോൾ പാൽ സംസ്കരണ ഉപകരണങ്ങൾ എന്ന് ലേബൽ ചെയ്യാറുണ്ട്. കോഷർ പാൽ നിയന്ത്രണങ്ങൾ കർശനമായി പാലിക്കുന്ന ഉപഭോക്താക്കൾക്ക്, ഈ തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നം ഒരു മുന്നറിയിപ്പാണ്. എല്ലാ കോഷർ ഉപഭോക്താക്കൾക്കും, പാൽ സംസ്കരണ ഉപകരണങ്ങളിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ചോക്ലേറ്റ് ഏറെക്കുറെ പ്രശ്‌നകരമാണ്.

കോഷർ പ്രൊഡക്ഷൻ

കോഷർ-സർട്ടിഫൈഡ് ഉൽപ്പന്ന ലേബലുകൾ പലതും നിർമ്മിക്കുന്നത്നിർമ്മാതാവ് കരാറുകാരന്റെ സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ അനുസരിച്ച്. കരാറുകാരൻ ഉൽപ്പാദനം സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾക്കനുസൃതമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും ഉൽപ്പാദനം മേൽനോട്ടം വഹിക്കുകയും വേണം.

നല്ല ആരോഗ്യം മാത്രംകോഷർ ഗമ്മികളുടെ ഉൽ‌പാദനത്തിലെ തടസ്സങ്ങളെ വിജയകരമായി മറികടന്ന ഒരു കമ്പനിയാണ്. ജസ്റ്റ്‌ഗുഡ് ഹെൽത്തിന്റെ പുതിയ ഉൽ‌പ്പന്ന ഫോർമുലേറ്റർ അനുസരിച്ച്, ഒരു ഉൽ‌പ്പന്നം വിഭാവനം ചെയ്‌ത് ഒടുവിൽ ഷെൽഫിൽ വയ്ക്കാൻ നിരവധി വർഷങ്ങൾ എടുക്കും. ജസ്റ്റ്‌ഗുഡ് ഹെൽത്തിന്റെ ഗമ്മികൾ ഓരോ ഘട്ടത്തിലും കർശനമായ മേൽനോട്ടത്തിലാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ആദ്യം, കോഷർ എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നതെന്നും എന്താണ് മേൽനോട്ടം ആവശ്യമെന്നും മനസ്സിലാക്കാൻ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് പരിശീലനം നൽകുന്നു. രണ്ടാമതായി, സുഗന്ധങ്ങളുടെയും നിറങ്ങളുടെയും പ്രത്യേക ഘടന ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ ചേരുവകളുടെയും പട്ടിക പരിശോധിക്കുകയും അവയുടെ ഉറവിടങ്ങൾ സർട്ടിഫൈഡ് റബ്ബികൾ അന്വേഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉൽ‌പാദനത്തിന് മുമ്പ്, സൂപ്പർവൈസർ മെഷീനിന്റെയും ചേരുവകളുടെയും ശുചിത്വം പരിശോധിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉൽ‌പാദന സമയത്ത് സൂപ്പർ‌വൈസർ എല്ലായ്പ്പോഴും സന്നിഹിതനായിരിക്കും. ചിലപ്പോൾ, സൂപ്പർ‌വൈസർ ഇല്ലാത്തപ്പോൾ ഉൽ‌പാദനം ആരംഭിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ആവശ്യമായ ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം പൂട്ടേണ്ടതുണ്ട്.

ഗമ്മികൾമറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളെപ്പോലെ, കോഷർ സർട്ടിഫൈ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം ചേരുവകളുടെ പട്ടിക ഉൽ‌പാദന പ്രക്രിയയെക്കുറിച്ച് വളരെക്കുറച്ച് വിവരങ്ങൾ മാത്രമേ നൽകുന്നുള്ളൂ.